Sri Lankisches Kartoffel-Curry

Zutaten:

• 250 g Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Chilischote
• Currylblätter-Pulver (optional, aber sehr aromatisch)
• ½ Zimtstange
• 1 ½ TL Ceylon-Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Bockshornklee
• 250 ml Kokosmilch
• 150 ml Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung :

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder Spalten schneiden.
2. Zwiebel, Chili und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken (Brunoise-Stil).
3. Zutaten anbraten: Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel, Chili, Knoblauch und die Zimtstange hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Aromen freigesetzt werden.
4. Kartoffeln hinzufügen: Die vorbereiteten Kartoffeln zu den angebratenen Zutaten in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze (Stufe 4) etwa 5 Minuten anbraten, sodass sie leicht garen.
5. Gewürze hinzufügen: Jetzt das Ceylon-Currypulver, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Anschließend das Wasser dazugeben und alles gut vermengen.
6. Kochen und köcheln lassen: Die Mischung zum Kochen bringen und dann 4 Minuten kochen lassen. Danach die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Alles bei niedriger Hitze kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Abschmecken und servieren: Sobald die Kartoffeln weich sind und das Curry gut durchgezogen ist, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Danach servieren.