Zutaten:
- 2 Rote Bete (geschält und in Würfel oder Spalten geschnitten)
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Abrieb von 1 Limette
- ½ Stück Nivartana-Zimtstange
- 1 ½ Teelöffel Nivartana Ceylon Currypulver
- ⅓ Teelöffel Nivartana Kurkuma
- ½ Teelöffel Nivartana schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 250 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1. Rote Bete vorbereiten: Die Rote Bete schälen und je nach Vorliebe in Spalten oder Würfel schneiden.
2.Zwiebel und Knoblauch hacken: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken (Brunoise).
3. Anbraten: Etwas Öl (z. B. Kokosöl) in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
4.Rote Bete hinzufügen: Die gehackte Rote Bete hinzufügen und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Rote Bete leicht bräunt.
5. Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen: Die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Zimt) hinzufügen und alles gut vermischen. Dann Salz und Wasser dazugeben, umrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen.
6. Kokosmilch unterrühren: Die Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Abschmecken und Limette hinzufügen: Zum Schluss den Limettenabrieb unterrühren und das Curry abschmecken. Bei Bedarf mit mehr Salz oder Gewürzen nachwürzen.
Genieße dein leckeres Rote-Bete-Curry!
Rote-Bete-Curry