Sri Lankanisch Kartoffel Curry

Zutaten:

• 250g Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 kleine Chili (Schote)
• Curryblätter Pulver (optional, aber sehr aromatisch)
• 1/2 Stange Zimt
• 1 1/2 TL Ceylon Curry Pulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Schwarzer gemahlener Pfeffer
• 1/2 tsp fenugreek
• 250 ml Kokosmilch
• 150 ml Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder Spalten schneiden.
2. Zwiebel, Chili und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel, die Chili und den Knoblauch fein würfeln (Brunoise).
3. Anbraten: In einer Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel, Chili, den Knoblauch und die Zimtstange darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird und du die Aromen wahrnimmst.
4. Kartoffeln hinzufügen: Die vorbereiteten Kartoffeln zu den angebratenen Zutaten in die Pfanne geben. 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze (Stufe 4) anbraten und leicht kochen lassen.
5. Gewürze hinzufügen: Jetzt das Ceylon Curry Pulver, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut umrühren und die Gewürze gleichmäßig verteilen. Danach das Wasser da zugießen und alles gut vermengen.
6. Kochen und ziehen lassen: Die Mischung aufkochen lassen und dann 4 Minuten weiterkochen. Danach die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Alles bei niedriger Hitze noch kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Abschmecken und Servieren: Wenn die Kartoffeln weich und das Curry gut durchgezogen ist, das Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Dann servieren.