Rotebete Curry

Zutaten:

• 2 Rote Bete (geschält und gewürfelt oder in Spalten geschnitten)
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Abrieb einer Limette
• ½ Nivartana Stange Zimt
• 1 ½ Teelöffel Nivartana Ceylon Curry Pulver
• ⅓ Teelöffel Nivartana Kurkuma
• ½ Teelöffel Nivartana schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 250 ml Kokosmilch
• 150 ml Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Rotebete vorbereiten: Die Rote Bete schälen und entweder in Spalten oder Würfel schneiden, je nach Vorliebe.

2.Zwiebeln und Knoblauch schneiden:Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln (brunoise).

3.Anschwitzen: Erhitze etwas Öl (z. B. Kokosöl) in einem Topf oder einer Pfanne und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

4.Rote Bete hinzufügen: Die geschnittene Rote Bete dazugeben und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten unter mittlerer Hitze anbraten, damit die Rote Bete etwas anbräunt.

5.Gewürze und Flüssigkeit:Die Gewürze (Curry Pulver, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Zimt) hinzufügen und alles gut vermengen. Dann Salz und Wasser dazugeben und umrühren. Etwa 4 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.

6.Kokosmilch einrühren:Die Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und für ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Abschmecken und Limette: Am Ende den Limettenabrieb unterrühren und das Curry abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Salz oder Gewürze hinzufügen.

Genießen Sie Ihr köstliches Rote-Bete-Curry!